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加工肉を減らせばガンは減少するのでしょうか

27日 WHO世界保健機関は 加工肉や 赤身肉は タバコやアスベストと同じ発ガン性があると発表し 加工肉や赤身肉の 摂取を控えるように勧告しました また肉は栄養価が高いとも発表しました 今後ハムソーセージベーコンなどの 加工肉食品を控える人が増えると思われます 加工肉がなぜ発ガン性があるのか 加工肉は 防腐効果や色と味を出すため使われている 亜硝酸塩が 肉の鉄分に反応して大量の酸化物を発生させます この酸化物質が発ガンの原因になります 肉の消費が多い欧米は大腸ガンが多いのも特徴です 日本も肉の消費が多くなってから大腸ガンが増えました

 

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